白市驿板鸭蒸南瓜

    白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。 白市驿板鸭已有100多年的历史。

    白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特。这种板鸭是选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，经宰杀、褪毛、去内脏后，曝干水分，再用 食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，夏季腌18至20小时，冬季35至40个小时；将腌渍好的鸭子擦去污物，用竹片撑开，进行风干，夏季3至4个小时，冬季约8至10个小时；然后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟，烤好后外涂香油，进行包装，即可。。

    板鸭越干，肉越香。 产品特点：这种板鸭，选料严格，加工精细，配方独特。成品呈蒲扇状，色泽金黄，清香鲜美，余味无穷。食法多种多样，蒸、煮、爆炒皆鲜美可口。

    记得我们那里人说谁冬天不愿多穿衣服，硬撑着不怕冷，就说：你是白市驿的板鸭－－干绷！哈哈

    过年过节，重庆人也习惯送板鸭，春节回家，梅花姐姐就送了我一只板鸭，还教我蒸南瓜来吃，说这新吃法很受欢迎。回来后一直就放冰箱，那天想起来就开蒸了。

 

这就是传说中的白市驿板鸭啦

这也是传说中的小金黄南瓜啦

先把板鸭洗净（只做了一部分）切块摆在盘底，上锅蒸十分钟左右

再把去皮切成块的黄瓜铺在上面，为了摆整齐好看点，俺是折腾了好一会

再蒸十分钟左右，至南瓜软烂，出锅后扣在盘子里即可。（这乾坤大翻转功还非得有些功力才成，不然汁洒鸭飞瓜砸就不亦乐乎撩）



鲜美的板鸭香味拌着香甜软绵的南瓜

你还能不动心么？